1、牛油果的果核仁外面包裹了一层褐色的薄皮，用刀可轻易去掉，里面的核仁可以食用，直接生吃带有一些苦涩味，可将其煮熟再食用，味道清香，带有浓郁的奶香味。
2、牛油果为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
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