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有什么做巧克力冰山熔岩的配方分享?

发布网友 发布时间:2024-06-18 18:22

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热心网友 时间:2024-06-18 19:17

巧克力冰山熔岩蛋糕是一种美味的甜点,其特点是外层烤得酥脆,内部却流淌着香浓的巧克力熔岩。以下是一份详细的制作配方和步骤:
材料:
黑巧克力:200克(建议选择高质量的巧克力,含可可成分至少70%)
无盐黄油:150克
细砂糖:100克
鸡蛋:3个(室温)
低筋面粉:40克
可可粉:20克
盐:一小撮
香草精:1茶匙
朗姆酒或白兰地:1-2汤匙(可选)
工具:
烤箱
中型不粘锅
搅拌碗
电动搅拌器或橡皮刮刀
6个标准尺寸的熔岩蛋糕模具(可用小烤杯代替)
烘焙纸杯
非粘性喷油或黄油(用于涂抹模具)
制作步骤:
预热烤箱:将烤箱预热至200°C(约392°F)。
准备模具:在每个模具中放入一个烘焙纸杯,并使用非粘性喷油或黄油涂抹内壁,以防止蛋糕粘连。
融化巧克力和黄油:将巧克力和黄油一起放入一个中等大小的不粘锅中,用小火慢慢加热,直到完全融化并混合均匀。期间可以不时搅拌,以确保均匀加热。
混合干性材料:在另一个碗中,将低筋面粉、可可粉和盐混合均匀,备用。
搅打鸡蛋:在搅拌碗中,使用电动搅拌器将鸡蛋和细砂糖搅打至颜色变浅,体积膨胀。
加入干性材料:将干性材料筛入鸡蛋糊中,轻轻翻拌均匀。
混合巧克力:将融化的巧克力黄油混合物倒入鸡蛋糊中,加入香草精和朗姆酒(如果使用),轻轻翻拌至刚刚混合均匀,避免过度搅拌。
倒入模具:将蛋糕糊平均分配到准备好的模具中,填充至大约四分之三满。
烘烤:将模具放入预热的烤箱中,烘烤约12-15分钟,或者直到蛋糕外壳固化,中心仍然稍微摇晃。
冷却与脱模:从烤箱取出后,让蛋糕在模具中冷却1-2分钟,然后倒扣到盘子上。轻轻扭动模具以帮助释放蛋糕。
装饰与享用:可以在蛋糕上撒上一些糖粉、搭配鲜奶油或者冰淇淋一起享用。
巧克力冰山熔岩蛋糕的关键在于烘烤时间的掌握,以及巧克力和黄油的融化过程。确保不要过度搅拌面糊,以免蛋糕变得过于紧实,失去熔岩流淌的特性。此外,使用高质量的巧克力可以大大提升蛋糕的口感和风味。
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